Biba's Northern Italian Cooking - Biba Caggiano [89]
Lentil Soup
Meat Loaf Bologna Style
Mixed Salad
Mixed Seafood Salad
Mozzarella and Tomatoes with Basil and Oil
My Mother’s Bean Soup
Pappardelle Baked with Smoked Mozzarella and Fresh Tomatoes
Penne with Onion, Red Bell Peppers and Tomatoes
Peperonata
Pheasant with Mushrooms
Plain Tomato Sauce
Prawns Peasant Style
Prawns with Garlic and Tomato
Rabbit with Wine and Vegetables
Roast Breast of Veal with Vegetables
Shells with Sausage and Tomato Ragù
Skewered Lamb
Spaghetti with Spring Vegetables
Spaghetti with Tuna Sauce
Tomato and Basil Frittata
Tomato Salad
Tomato Sauce Bologna Style
Tomatoes, about
Veal Shanks Milan Style
Vegetable Soup
Winter-Style Veal Stew
Tortellini with Bolognese Meat Sauce
Tortellini with Cream Sauce
Tortelloni with Ricotta Cheese and Parsley
Trenette with Pesto Sauce
Trifle
Zabaglione-Mascarpone Raspberry Trifle
Trout in Foil
Tuna
Cold Veal in Tuna Sauce
Spaghetti with Tuna Sauce
Stuffed Grilled Calamari
Tuna and Bean Salad
Turkey
Turkey Breast Bologna Style
Turkey Croquettes
Turkey Stuffed with Chestnuts
Veal
Bolognese Meat Sauce
Cold Veal in Tuna Sauce
Cutlets in Tomato and Pea Sauce
Eggplants and Cutlets Parmigiana,
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Family-Style Patties
Polenta with Skewered Meat
Roast Breast of Veal with Vegetables
Stuffed Veal Bundles with Tomato-Marsala Wine Sauce
Stuffed Veal Roast
Veal Carpaccio
Veal Chops Milan Style
Veal Cutlets Bologna Style
Veal Scaloppine in Lemon Sauce
Veal Scaloppine with Marsala Wine
Veal Shanks Milan Style
Veal Shanks Trieste Style
Winter-Style Veal Stew
Veal and Beef
Vegetable Broth
Vegetable Soup
Vegetables with Olive Oil Dip
Vegetables
Vinegar, about
Vodka
Macaroni with Vodka Sauce
Warm Berries in Vodka Sauce with Custard Gelato
Walnuts
Baked Apple, Pear, Date and Walnut Roll
Potato Dumplings with Pesto Sauce
Turkey Stuffed with Chestnuts
Walnut and Honey Pie
Warm Berries in Vodka Sauce with Custard Gelato
White Fish in Sweet and Sour Sauce
White sauce
Basic White Sauce
Wild Italian mushrooms
Wine
Winter-Style Veal Stew
Zabaglione
Coffee Zabaglione
Cold Zabaglione
Hot Zabaglione
Italian Rum Cake
Zabaglione-Mascarpone Raspberry Trifle
Zucchini
Baked Stuffed Zucchini
Grilled Marinated Vegetables
Risotto with Spring Vegetables
Risotto with Zucchini and Juniper Berries
Spaghetti with Spring Vegetables
Vegetable Soup
Zucchini in Batter
Zucchini Frittata
Zucchini Salad
Zucchini with Vinegar
Italian Index
Agnellino alto Spiedo
Agnolotti alla Genovese
Amaretti
Arista alla Fiorentina
Arrosto di Agnello con Aglio e Rosmarino
Arrosto di Maiale al Latte
Arrosto di Maiale al Marsala
Arrosto di Vitello Farcito
Asparagi alla Parmigiana
Asparagi in Insalata
Bagna Caôda
Bistecca alla Fiorentina
Bocconcini di Vitello alla Crema
Bocconcini di Vitello all’Invernale
Bollito Misto
Broccoli in Padella con Acciughe
Brodetto di Vongole
Brodo di Carné
Brodo di Gallina Brodo Vegetale
Bruschetta al Pomodoro
Calamari in Salatata
Calamari Ripieni
Cannelloni al Forno
Cape Sante alla Veneziana
Carciofi Ripieni
Carpaccio di Pesce Spada
Carpaccio di Vitello
Carré d’Agnello Arrosto
Cavolfiore Fritto con la Pastella
Cavolfiore in Insalata
Cavolo Rosso con Prosciutto Affumicato e Mele
Cipolle al Forno
Cipolline Agro-Dolci
Conchiglie con Raga di Salsiccia e Pomodoro
Coniglio Arrosto
Coniglio alla Reggiana
Cosciotto d’Agnello alla Pancetta
Costolette di Agnello Fritte
Costolette di Maiale al Vino
Costolette di Maiale alla Cipolla
Costolette di Maiale con Prosciutto
Costolette di Vitello alla Milanese
Cotechino Bollito
Cotolette alla Bolognese
Cotolette in Umido con I Pisellini
Crema Fritta
Crema di Patate e Porri
Crocchette di Tacchino
Crostata di Marmellata
Crostata di Pesche
Crostini con Peperoni Arrostiti, Capperi e Basilico
Crostini di Polenta Fritti
Dolce del Cantoncino
Dolce di Maria Angela
Erbazzone Dolce all’Emiliana
Fagiano at Gin e Bacche di Ginepro
Fagiano con i Funghi
Fagiolini all’Olio e Limone