French Provincial Cooking - Elizabeth David [245]
Vingt Plats qui Donnent /a Goutte. Conseillés par la Pipérazine Midy, l’Antiurique Type. Édouard de Pomiane. Éditions Paul Martial, Paris, pour le Pipérazine Midy, 1935.
Les Meilleures Recettes de ma Pauvre Mère, et Quelques Autres Encore. Pierre Huguenin. Publication du Comité de la Foire Gastronomique de Dijon. Dijon, Librairie Venot, 1936.
Les Viandes (Qualités et Catégories). H. Martel, Docteur-ès-Sciences, Directeur Honoraire des Services Vétérinaires de la ville de Paris et du Département de la Seine. Président de l’Académie de Médecine. Éditions Lajeunesse, 14 rue Brunel, Paris, 1937.
365 Menus, 365 Recettes. Précédés d’une Étude sur le Régime Alimentaire de Chacun. Édouard de Pomiane. Editions Albin Michel, Paris, 22 rue Huyghens, 1938.
Larousse Gastronomique. Prosper Montagné, Maître Cuisinier, avec la collaboration du Docteur Gottschalk. Preface de A. Escoffier et de Philéas Gilbert. Librairie Larousse, Paris, 1938. A magnificent work of reference.
Les Meilleures Recettes Culinaires pour Poissons et Crustacés. Publié par le Comité Boulonnais de Propagande pour la consommation des produits de la Mer, 1938.
Les Poissons de Mer. J. Donies, Secrétaire de l’Enseignement Technique et Professionnel des Pêches Maritimes. Paris, Librairie Hachette. Undated. Pre-1939.
Gastronomie Nivernaise. Les Frères Drouillet, Moulins, Crépin-Leblond, 1939.
Dictionnaire Vilmorin des Plantes Potagères. Vilmorin-Andrieux, 4 Quai de la Mégisserie, Paris, 1946. Vilmorin-Andrieux are one of the largest and most famous seedsmen and nurserymen in France.
Six Cents Bonnes Recettes de Cuisine Bourgeoise. Pierre-Jacques Solandré, Paris, Librairie Garnier Frères; 4th edition, 1946.
À l’Infortune du Pot. La Meilleure Cuisine en 300 Recettes Simples et d’Actualité. Curnonsky, Prince élu des Gastronomes. Éditions de la Couronne, Paris, 1946.
L’Utilisation des Fruits. Henriette Babet-Charton. La Maison Rustique, 26 rue Jacob, Paris. 4th edition, 1947.
La Bonne Cuisine Méridionale de Tante Gracieuse. De Bordeaux à Menton. Les Éditions Provencia, Service des Ventes, Librairie du Petit Marseillais, 18 Place d’Armes, Toulon, 1947.
Histoire de l’Alimentation et de la Gastronomie depuis la Préhistoire jusqu’ à nos Jours, 2 vols. Dr. Alfred Gottschalk, Paris, Éditions Hippocrate, Le François, 91 Boulevard Saint-Germain, 1948. A very fine and fairly detailed history of nutrition and cookery, chiefly that of France.
Cuisine Française et Africaine. Léon Isnard. Éditions Albin Michel, Paris, 22 rue Huyghens, 1949.
La Table et l’Amour. Nouveau Traité des Excitants Modernes. Curnonsky et André Saint-Georges. La Clé d’Or, Paris, 1950.
Vieux Pots, Saulces et Rosts Memorables. Essai Historique et Meilleures Recettes de la Cuisine Française. Charles Gay, Tours, Arrault et Cie, 1950. A rather pompous and tiresome book but well printed and sumptuously produced, with an interesting collection of illustrations.
Le Guide de la Charcuterie. Aide-Mémoire de Charcuterie Pratique. P. E. Laloue, 1954. En vente au Guide de la Charcuterie, 191 rue de l’Ermitage Montreuil-sous-Bois (Seine). First published 1950.
Gastronomie Bourbonnaise. Roger Lallemand, Gannat, 1951.
Recettes et Paysages: (1) Sud-Ouest et Pyrenées, 1950. (2) Sud-Est, Mediterranée, 1951. (3) Île de France, Val de Loire, 1951. (4) L’Est de la France, Champagne, Alsace, Lorraine, Bourgogne, Franche-Comté, Bresse, 1952. (5) Nord, Bretagne, Normandie, Pays de l’Ouest, 1952. Paris, Publications Françaises, 13 rue de Grenelle. The recipes in these collections are mainly taken from other books, but the colour-photographs of food and cooked dishes are of unique quality.
La Véritable Cuisine Provençale et Niçoise. Jean-Noel Escudier. Éditions Gallia-Toulon, 1953.
Le Plus Doux des Péchés. Robert J. Courtine. Bourg. Éditions Touristiques et Littéraires, 1954.
L’Aventure est dans votre cuisine. Marie-Paule Pomaret et Hélène Cingria. Éditions Pierre Horay, 22B Passage Dauphine, Paris VI, 1954.
La Charcuterie à la Campagne. Henriette Babet-Charton. La Maison