French Provincial Cooking - Elizabeth David [244]
Les Secrets de la Cuisine Comtoise. Colligés ès Papiers Perdus des Abbayes de Baume et de Château-Chalon et de Quelques Autres plus Récents Éclaircis, Complétés et Mis en Lumière. Pierre Dupin, Professeur d’Histoire, 1927. Paris, Librairie E. Nourry, 62 rue des Écoles.
Les Plats Régionaux de France. Austin de Croze, Paris, Éditions Montaigne, 1928. A magnificent collection of recipes from every province of France.
107 Recettes ou Curiosités Culinaires. Recueillies par Paul Poiret, Président Honoraire du Club des ‘Purs Cent.’ Suivies de quelques pages de publicité gratuite par Sébastien Voirol. Henri Jonquières et Cie. À Paris, 21 rue Visconti, 1928. Poiret was the famous dress designer.
L’Art de Manger et son Histoire. Maurice des Ombiaux, Paris, Payot, 1928.
La Cuisine Lyonnaise. Mathieu Varille, Lyon, à la Librairie de Paul Masson, 1928.
Dissertations Gastronomiques. Ernest Verdier de la Maison Dorée. Paris, Noel et Chalvon, 1928. The Maison Dorée was a Paris restaurant celebrated during the period of the Second Empire and almost up to the end of the nineteenth century.
La Bonne Cuisine en Périgord. La Mazille. Flammarion, 1929. A lovely and evocative collection of recipes from south-western France.
Cuisine Juive, Ghettos Modernes, Gastronomie Juive. Édouard de Pomiane. Albin Michel, Paris, 22 rue Huyghens, 1929.
Cuisine et Pâtisserie de Russie, d’Alsace, de Roumanie et d’Orient. Suzanne Roukhomovsky. E. Flammarion, 1929.
Les Belles Recettes des Provinces Françaises. Les Sans-Filistes Gastronomes, Paris, Flammarion, 1929. A collection of prize-winning recipes from a radio competition.
Traité de Cuisine Bourgeoise Bordelaise. Alcide Bontou, Bordeaux, Féret et Fils; 6th edition, 1929.
Le Festin Occitan. Prosper Montagné. Éditions d’Art, Jordy, Cite de Carcassonne. Publication undated but my copy bears an inscription from the author to his friend and collaborator, Dr. Gottschalk, dated 1930.
Les Plaisirs de la Table. Édouard Nignon. Paris, chez l’auteur, 3 Place de la Madeleine, et chez Lapina, Éditeur, 75 rue Denfert-Rochereau, 1930.
Le Code de la Bonne Chère. 700 recettes simples. Édouard de Pomiane. Publiées sous les auspices de la Société Scientifique d’Hygiène Alimentaire. Paris, 1930.
La Gastronomie Africaine. Léon Isnard. Albin Michel, Éditeur, 22 rue Huyghens, Paris, 1930.
En Habillant l’Époque. Paul Poiret, circa 1930.
Le Trésor de la Cuisine du Bassin Mediterranéen. Par 70 médecins de France. Révision et préface par Prosper Montagné. Offert par les Laboratoires du Dr. Zizine. No date—circa 1930.
Considérations sur la Cuisine. Pierre de Pressac. Paris, Gallimard, 1931.
Livre d’Or de la Gastronomie Française. Publication edited by Édouard Rouzier to mark the presentation of a number of dinners composed of the regional dishes of France at the Salon d’Automne of 1931. Similar presentations had been given at the Salons of 1924 and 1927, also organised by Édouard Rouzier, proprietor of the Rôtisserie Périgourdine in Paris.
Le Cuisinier Bourguignon. Nouveau Livre de Cuisine Pratique. Alfred Contour, Ancien Maître d’Hôtel de l’Hôtel du Chevreuil à Beaune. Louis Damidot. Dijon, 1931.
Cuisine Coloniale. Les Bonnes Recettes de Chloë Mondésir. Recueillies par A. Quérillac, Paris, Société d’Éditions Géographiques, Maritimes et Coloniales, 1931.
Une Vieille Tradition. La Cuisine en Poitou. Maurice Béguin. Archiviste des Deux-Sèvres. À la Librairie Saint-Denis, 15 Place du Temple, Niort, 1932.
Éloges de la Cuisine Française. Présentation de Sacha Guitry. Edouard Nignon. Paris, L’Edition d’Art, H. Piazza, 19 rue Bonaparte, 1933. Nignon was chef des cuisines at the famous restaurant Paillard in Paris, and before that at Claridges Hotel in London. His books are written in almost unbelievably bombastic language, but nevertheless contain some fine recipes and show a genuine devotion to his profession.
Ma Cuisine. A. Escoffier. Ernest Flammarion, 26 rue Racine, Paris, 1934.
Le Poisson d’Étang. Composé par l’Union Nationale des syndicats de l’Étang. Édité par le Comité National de